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韭菜滋卷/菜卷/纸卷

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幸运的玉米兔子

用料

面粉

1000克

韭菜

300克

木耳

100克

粉条

1把

干虾仁

30克

12克

熟油

200克

花椒

6粒

五喷鼻粉

多数勺

蚝油

1小勺

生姜

一小块

韭菜滋卷/菜卷/纸卷的做法

提前三小时泡发红薯粉条,择韭菜洗好晾干备用,温水泡干虾仁,温水和面(比手工擀面略软的硬度)

韭菜切0.5厘米小段,粉条切2厘米小段,生姜剁成末,虾仁去虾线外壳洗净剁成末,木耳择好洗净控水剁碎。烧花生油、放花椒粒,油热后捞出,油放凉备用。

所有备料混杂,先放烧好的熟油(放凉后),放盐、五喷鼻粉、蚝油,充分搅拌。

面揉好搓生长条,切成鸡蛋大年夜小的剂子,擀开越薄越好,将菜馅摊薄放在饼皮上,不要摊满,留1.5厘米的边缘。然后卷起,为了好放入笼中,从两边用手往中心聚一下

凉水上锅,冒大年夜气后蒸12-15分钟就好啦

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